Olbaltumvielas ir organiski savienojumi, kas veidoti no Aminoskābēm un peptīdiem. Peptīdi saista aminoskābes. Vienkārši runājot, no olbaltumvielām rodas jaunas šūnas un atjaunojas vecās.  Proteīns ir sinonīms vārdam olbaltumviela, tas nav nekas ķīmisks, kā dažkārt cilvēki mēdz domāt.  Olbaltumvielas ir ļoti būtiskas, jo tās ir visu audu sastāvdaļa. Varētu teikt, ka tas ir mūsu ķermeņa viens no svarīgākajiem būvmateriāliem, ko varētu salīdzināt ar ķieģeļiem mājas būvniecībā. Olbaltumvielas nevar tikt aizstātas ar…